下酒料理

花椒

根據《家常必備：經典下酒菜與創意主菜》，涼拌菜的特色不僅在於其色香味俱全，還有助於提升餐飲體驗。涼拌下酒菜的多樣性使其成為家庭聚會與朋友歡聚時的熱門選擇，讓人一邊享受美食，一邊暢飲美酒。

首先，新鮮食材是製作下酒菜的首要條件。選擇新鮮的蔬菜和魚類，能為下酒菜增添天然的鮮味。例如，青蔥、辣椒、蒜頭等都可用於調味，增強風味。對於肉類，選擇有良好紋理與適當脂肪的部位，能使最後的成品更美味。

花椒釀酒

配酒最唰嘴連假必備10種嚴選百搭下酒菜滷味：薄酒萊、Speyside斯貝賽威士忌炸物/ 炸雞：啤酒、義大利Prosecco或西班牙Cava氣泡酒花生/ 瓜子/ 堅果/ 毛豆：紅白氣泡酒、清酒、梅酒、各產區威士忌燒烤/ 串燒：法國C?tes du Rh?ne隆河區紅酒、艾雷島帶有煙燻味的威士忌

純粹的炸雞選酒其實不太傷腦筋，考慮它皮香脆口與豐富肉汁的口感，中等酒體或酒精稍高的紅白酒都可以搭，氣泡酒也是好選擇。西式炸雞的醃製手法與台式不同，多半不像我們的鹹酥雞一樣本身帶著很重的調味，所以常常會配合醬料或是調味粉，若是以外在調味為主，酒就優先考慮調味而不是材料。

基本原則肉類的基本原則，就是常見的紅肉（豬、牛、羊等）配紅酒，白肉（雞、魚、海鮮等）配白酒。